ปักหมุด 5 เมนูเด็ดแดนมังกรที่สายกินห้ามพลาด!

รู้หรือไม่? อาหารจีนแท้ ๆ แบ่งออกเป็น 4 ตระกูลใหญ่ตามภูมิภาค!

แผ่นดินจีนกว้างใหญ่มาก ทำให้วัฒนธรรมอาหารแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โดยมี 4 แกนหลักคือ อาหารลู่ ( จีนเหนือ-รสเค็มนำหอมมัน ), อาหารชวน หรือ เสฉวน ( จีนตะวันตก-รสเผ็ดชา ), อาหารซู ( จีนตะวันออก-เน้นงานฝีมือรสจืดละมุน ) และ อาหารเย่ว หรือ กวางตุ้ง ( จีนใต้-เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบ )

เป็ดปักกิ่ง ( Peking Duck ) เมนูระดับฮ่องเต้จากจีนตอนเหนือ ไฮไลต์คือหนังเป็ดที่ย่างจนบางกรอบสนิท ไร้ความมัน ทานคู่กับแผ่นแป้งนุ่ม ๆ ต้นหอม แตงกวา และราดซอสหวานสูตรเข้มข้น ตามตำรับแท้ ๆ เชฟจะมาแล่หนังเป็ดโชว์ให้ดูข้างโต๊ะ และเนื้อเป็ดที่เหลือจะนิยมนำไปทำเมนูที่สอง เช่น ทอดกระเทียม หรือต้มซุปโครงเป็ดผักกาดดองซดร้อน ๆ

หม่าล่าหม้อไฟ ( Sichuan Hotpot ) เมนูสุดฮิตจากมณฑลเสฉวน น้ำซุปสีแดงฉานเข้มข้นที่อัดแน่นไปด้วยพริกเสฉวนและ "ฮวาเจียว" ที่ให้รสชาติเผ็ดร้อนและเคลือบความชาไว้บนลิ้น ทานคู่กับเนื้อวัวสไลด์บาง ๆ แกว่งในน้ำซุปเดือด ๆ คือฟินที่สุด

หมูสามชั้นตุ๋นยาจีน ( Dongpo Pork ) หมูสามชั้นชิ้นสี่เหลี่ยมโต ๆ ที่ผ่านการเคี่ยวกับเหล้าจีน ซีอิ๊ว และสมุนไพรนานหลายชั่วโมง จนชั้นไขมันนุ่มละลายในปาก เนื้อหมูแดงเปื่อยนุ่ม รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าลืมอ้วนแน่นอน

เสี่ยวหลงเปาและติ่มซำ ( Xiaolongbao & Dim Sum ) งานศิลปะกินได้จากฝั่งกวางตุ้งและเซี่ยงไฮ้ โดยเฉพาะเสี่ยวหลงเปา แป้งจีบห่อซุปหมูร้อน ๆ ด้านใน เวลาทานต้องวางบนช้อน ค่อย ๆ เจาะแป้งให้ซุปไหลออกมาซดก่อน แล้วค่อยทานแป้งและเนื้อตามลงไป

ปูขนเคี่ยวน้ำแดงหรือนึ่ง ( Shanghai Hairy Crab ) เมนูพรีเมียมระดับตำนานของเซี่ยงไฮ้ เนื้อปูอาจจะไม่เยอะมาก แต่ไฮไลต์คือ "มันปู" สีเหลืองส้มทองที่อัดแน่นอยู่เต็มกระดอง รสชาติหวาน มัน เข้มข้น นำไปนึ่งทานคู่กับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่วผสมขิงซอยซ่า ๆ ช่วยตัดเลี่ยนและขับรสหวานของปูออกมาได้อย่างน่าอัศจรรย์

.

อาหารจีน.. เสน่ห์แห่งรสชาติลุ่มลึกที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและวัฒนธรรมนับพันปี 🇨🇳✨ สนใจทริปจีนพรีเมียมสายกิน-เที่ยว ทักแชทสอบถามรายละเอียดและพีเรียดเดินทางกับเราได้เลยน้า!