ซูชิญี่ปุ่น กินยังไงให้ถูกวิธี? เรื่องเล็ก ๆ ที่ควรรู้ก่อนเข้าร้าน
กินซูชิญี่ปุ่นอย่างไรให้ถูกวิธี? รวมมารยาทง่าย ๆ ตั้งแต่การจิ้มโชยุ ใช้วาซาบิ กินขิงดอง ใช้มือหรือตะเกียบ และการกินโอมากาเสะก่อนเที่ยวญี่ปุ่น
ไปญี่ปุ่นทั้งที หนึ่งในเมนูที่หลายคนรอคอยก็คือ “ซูชิ” โดยเฉพาะร้านแบบเคาน์เตอร์หรือโอมากาเสะ ที่เชฟทำให้คำต่อคำตรงหน้า จริง ๆ แล้วการกินซูชิไม่ได้มีกฎเคร่งเครียดจนต้องกังวลค่ะ แต่มีมารยาทเล็ก ๆ ที่รู้ไว้ จะช่วยให้เราได้รสชาติของซูชิดีขึ้น และดูเป็นธรรมชาติเมื่อเข้าร้านในญี่ปุ่นด้วย 🇯🇵
🍣 1. ซูชิใช้มือกินได้ไหม?
ได้ค่ะ! โดยเฉพาะ นิกิริซูชิ (Nigiri) สามารถหยิบด้วยมือสะอาดหรือใช้ตะเกียบก็ได้ทั้งคู่ ส่วน ซาชิมิ ไม่มีข้าว จึงนิยมใช้ตะเกียบเป็นหลัก ดังนั้นเข้าร้านแล้วไม่ต้องตกใจถ้าเห็นคนญี่ปุ่นหยิบซูชิด้วยมือ ถือเป็นเรื่องปกติค่ะ
🥢 2. จิ้มโชยุด้านปลา ไม่ใช่ด้านข้าว
เวลาจะจิ้มโชยุ แนะนำให้เอียงนิกิริแล้วแตะ ด้านเนื้อปลา ลงในโชยุเบา ๆ เพราะถ้าเอาข้าวจุ่มลงไปโดยตรง ข้าวอาจดูดโชยุมากเกินไปจนรสเค็ม และอาจแตกกระจายในถ้วยได้ จำง่าย ๆ ว่า “แตะนิดเดียวก็พอ” เพราะเชฟหลายร้านปรุงรสซูชิมาให้แล้วค่ะ
🌿 3. วาซาบิ ไม่ต้องใส่ทุกคำเพิ่ม
ร้านซูชิแบบดั้งเดิมหลายแห่ง เชฟจะใส่วาซาบิในปริมาณที่เหมาะสมไว้ระหว่างปลาและข้าวอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องเติมเยอะทุกคำ และถ้าเป็นร้านซูชิจริงจัง การเอาวาซาบิจำนวนมากไปคนรวมกับโชยุอาจทำให้รสชาติที่เชฟตั้งใจไว้เปลี่ยนไป แต่ถ้าเป็นร้านทั่วไป ก็กินตามความชอบได้ค่ะ ไม่ต้องซีเรียสจนหมดสนุก 😄
🫚 4. ขิงดองไม่ได้เอาโปะบนซูชิ
ขิงดองหรือ Gari (ガリ) มีหน้าที่ช่วยล้างรสชาติในปากระหว่างซูชิแต่ละชนิด เช่น กินปลารสเข้มแล้ว ก่อนเปลี่ยนไปกินปลาอีกชนิด ก็หยิบขิงดองเล็กน้อยมาทาน ดังนั้นไม่จำเป็นต้องวางขิงดองบนหน้าซูชิแล้วกินพร้อมกันค่ะ
👄 5. ถ้าเป็นไปได้ กินหนึ่งคำ
นิกิริส่วนใหญ่ออกแบบมาให้ขนาดพอดีกับการรับประทานหนึ่งคำ เพื่อให้ได้ทั้ง ปลา ข้าว วาซาบิ และเครื่องปรุง พร้อมกัน แต่ถ้าคำใหญ่เกินไปก็ไม่ต้องฝืนค่ะ จุดสำคัญคือกินให้เรียบร้อยและเพลิดเพลินกับอาหารมากกว่า
🍵 6. ซูชิมาทีละคำ ควรกินตอนเสิร์ฟ
โดยเฉพาะร้านแบบ Omakase เชฟจะเลือกอุณหภูมิของข้าวและปลาให้เหมาะกับแต่ละคำ ถ้าเชฟวางซูชิให้แล้ว แนะนำให้รับประทานไม่นานหลังเสิร์ฟ ไม่ควรปล่อยทิ้งไว้นานเพื่อรอถ่ายรูปหลายมุมจนข้าวเย็น 😆📸
🥢 7. ใช้ตะเกียบอย่างสุภาพ
หลีกเลี่ยงการ ปักตะเกียบลงในข้าว เพราะมีความเชื่อมโยงกับพิธีกรรมเกี่ยวกับผู้เสียชีวิตในวัฒนธรรมญี่ปุ่น รวมถึงไม่ควรใช้ตะเกียบชี้คน เล่นตะเกียบ หรือส่งอาหารจากตะเกียบของเราไปยังตะเกียบของอีกคนโดยตรง เรื่องเล็ก ๆ แบบนี้ใช้ได้กับร้านอาหารญี่ปุ่นแทบทุกประเภทค่ะ
👨🍳 8. โอมากาเสะ ให้เชฟเป็นคนนำทาง
คำว่า Omakase (おまかせ) มีความหมายประมาณว่า “ฝากไว้กับเชฟ” เชฟจะเป็นคนเลือกวัตถุดิบและลำดับการเสิร์ฟให้ ดังนั้นถ้าไปกินโอมากาเสะครั้งแรก แค่บอกสิ่งที่แพ้หรืออาหารที่รับประทานไม่ได้ตั้งแต่ต้น จากนั้นปล่อยให้เชฟพาเราไปสนุกกับแต่ละคำได้เลยค่ะ
มารยาทการกินซูชิไม่ได้มีไว้ทำให้เรากังวล แต่ช่วยให้เข้าใจวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นและสัมผัสรสชาติที่เชฟตั้งใจได้ดีขึ้นค่ะ ครั้งหน้าไปญี่ปุ่น ลองกินซูชิแบบคนท้องถิ่นดูสักมื้อ แล้วอาจรู้สึกว่า “ซูชิคำเดิม” อร่อยขึ้นกว่าที่เคยก็ได้ 🍣🇯🇵✨
.
LINE: @nexttripholiday | Facebook: Next Trip Holiday
☎️ 02-136-9144 | 091-091-6364 | 091-091-6463
หรือ ดูโปรแกรมทัวร์ญี่ปุ่นเพิ่มเติม >>คลิ๊ก
รีวิวจากลูกค้า
เสียงจากลูกค้าที่ไว้วางใจเดินทางกับเรา