ยิ่งเหม็น...ยิ่งอร่อยจริงไหม? มารู้จักเต้าหู้เหม็นของจีนกัน
ถ้าพูดถึง อาหารจีนที่เห็นชื่อแล้วต้องหยุดอ่าน หนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้น “เต้าหู้เหม็น” เมนูสตรีทฟู้ดที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นเฉพาะตัวแบบเดินผ่านร้านก็รู้ได้ทันทีว่า “แถวนี้ต้องมีเต้าหู้เหม็นแน่นอน!”
สำหรับคนที่ยังไม่เคยลอง แค่ได้ยินคำว่า “เหม็น” ก็อาจเริ่มลังเลแล้ว แต่สำหรับคนจีนและนักท่องเที่ยวที่ชอบลองอาหารท้องถิ่น เต้าหู้เหม็นกลับเป็นหนึ่งในเมนูที่ต้องลองให้ได้สักครั้ง แล้วของที่กลิ่นแรงขนาดนี้ทำไมถึงได้รับความนิยม? วันนี้พาไปทำความรู้จักกันค่ะ
เต้าหู้เหม็น คืออะไร?
เต้าหู้เหม็น คือเต้าหู้ที่ผ่านกระบวนการหมัก ทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยวิธีการหมักและสูตรน้ำหมักจะแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ของจีน บางสูตรใช้น้ำหมักจากผัก สมุนไพร หรือวัตถุดิบหมักชนิดต่าง ๆ ก่อนนำเต้าหู้ลงไปหมัก จากนั้นจึงนำไปประกอบอาหาร เช่น ทอด นึ่ง ต้ม หรือย่าง
.
ดังนั้นเต้าหู้เหม็นที่เจอในแต่ละเมืองจึงไม่ได้มีหน้าตาหรือรสชาติเหมือนกันทั้งหมดค่ะ บางแห่งสีขาว บางแห่งออกเหลือง และอีกแบบหนึ่งที่โดดเด่นมากคือ เต้าหู้เหม็นสีดำของฉางซา (Changsha) ที่เห็นปุ๊บก็จำได้ทันที
กลิ่นแรงจริงไหม?
คำตอบคือ... แรงจริงค่ะ แต่ระดับความแรงแตกต่างกันตามสูตรและร้าน บางร้านได้กลิ่นตั้งแต่ยังเดินไม่ถึงหน้าร้าน ขณะที่บางสูตรกลิ่นจะไม่ได้รุนแรงอย่างที่คิด ความน่าสนใจคือ เมื่อกัดเข้าไปแล้ว รสชาติอาจไม่เหมือนกลิ่นที่เรารับรู้จากด้านนอกเลย ด้านนอกมักทอดจนกรอบ ส่วนด้านในยังนุ่มและฉ่ำ เมื่อเติมซอสพริก กระเทียม ต้นหอม หรือเครื่องปรุงต่าง ๆ จะได้รสเค็ม เผ็ด หอม และมีรสหมักเฉพาะตัว
เต้าหู้เหม็นฉางซา เมนูดังที่นักท่องเที่ยวชอบลอง
ถ้าไปเที่ยว ฉางซา (Changsha) มณฑลหูหนาน มีโอกาสสูงมากที่จะได้เจอกับเต้าหู้เหม็น เพราะที่นี่ขึ้นชื่อเรื่อง Changsha Stinky Tofu หรือเต้าหู้เหม็นฉางซา จุดเด่นคือเต้าหู้จะมีสีค่อนข้างดำ เมื่อทอดแล้วด้านนอกกรอบ ก่อนเจาะหรือผ่าเล็กน้อยเพื่อราดน้ำซุปและเครื่องปรุงลงไปด้านใน จากนั้นโรยพริก ต้นหอม กระเทียม หรือเครื่องเทศต่าง ๆ ตามสูตรของแต่ละร้าน
.
หน้าตาอาจดูเข้ม ๆ และกลิ่นอาจทำให้มือใหม่ต้องทำใจก่อนหนึ่งรอบ แต่พอกินตอนร้อน ๆ เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มในกับซอสเผ็ด ๆ เข้ากันดีมาก โดยเฉพาะคนที่ชอบอาหารรสจัดสไตล์หูหนาน ถ้าเห็นคนต่อคิวยาว ๆ ตามถนนคนเดินของฉางซา ก็มีโอกาสไม่น้อยเลยว่าจะกำลังต่อคิวซื้อเมนูนี้อยู่ค่ะ
ใครกำลังวางแผน เที่ยวจีน โดยเฉพาะเที่ยวฉางซาหรือมณฑลหูหนาน ลองปักหมุดเมนูนี้ไว้ค่ะ เพราะนอกจากได้ลองอาหารท้องถิ่นชื่อดังแล้ว ยังได้ประสบการณ์สนุก ๆ กลับมาเล่าต่อได้อีก🇨🇳😆
.
LINE: @nexttripholiday | Facebook: Next Trip Holiday
☎️ 02-136-9144 | 091-091-6364 | 091-091-6463
หรือ ดูโปรแกรมทัวร์จีน-ฉางซาเพิ่มเติม >> คลิ๊ก
รีวิวจากลูกค้า
เสียงจากลูกค้าที่ไว้วางใจเดินทางกับเรา