ซันนักจี (Sannakji) เมนูปลาหมึกเกาหลีที่ยังขยับได้บนจาน กล้าลองไหม?
Admin · อัปเดตล่าสุด 5 พ.ย. 69 · อ่าน 4 นาที · อ่านแล้ว 1,478 ครั้ง
ถ้าพูดถึงอาหารเกาหลี หลายคนนึกถึงปิ้งย่าง ต๊อกบกกี ไก่ทอด หรือกิมจิ แต่ถ้าเป็นสายกินที่อยากลองอะไร “เกาหลีจริง ๆ” มากขึ้น ชื่อของ ซันนักจี (Sannakji / 산낙지) มักจะโผล่มาอยู่ในลิสต์เสมอ เมนูนี้ขึ้นชื่อจากภาพของ หนวดปลาหมึกที่ยังดิ้นและขยับอยู่บนจาน จนคนที่เห็นครั้งแรกมีทั้งอยากลองและอยากถอยพร้อมกัน 😆
.
แต่ซันนักจีคืออะไร? ปลาหมึกยังมีชีวิตจริงไหม? แล้วกินยังไงถึงจะปลอดภัย? มาทำความรู้จักเมนูนี้ก่อนสั่งกันค่ะ
🇰🇷 ซันนักจี คืออะไร?
ซันนักจี เป็นเมนูปลาหมึกสดของเกาหลี โดยรูปแบบที่พบได้ทั่วไปคือ นำปลาหมึกสดมาหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที ชิ้นหนวดจึงยังเคลื่อนไหวอยู่บนจาน จากนั้นมักปรุงง่าย ๆ ด้วย น้ำมันงา เกลือ และงา เพื่อให้ยังได้รสและสัมผัสของปลาหมึกอย่างชัดเจนค่ะ
.
ดังนั้นภาพจำที่ว่า “ซันนักจีคือการกินปลาหมึกทั้งตัวที่ยังว่ายอยู่” จึงไม่ใช่รูปแบบเดียวที่พบ ส่วนใหญ่ที่นักท่องเที่ยวคุ้นตาคือแบบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำมาเสิร์ฟค่ะ
😲 ทำไมถูกหั่นแล้วถึงยังขยับได้?
นี่เป็นจุดที่ทำให้เมนูนี้กลายเป็นไวรัลอยู่เสมอ ระบบประสาทของปลาหมึกกระจายอยู่ตามแขนจำนวนมาก และวงจรประสาทส่วนหนึ่งสามารถควบคุมการเคลื่อนไหวในแขนได้ในระดับท้องถิ่น งานทบทวนด้านประสาทชีววิทยาพบว่าแขนปลาหมึกที่แยกออกจากตัวสามารถยังตอบสนองและเกิดการเคลื่อนไหวบางอย่างได้ค่ะ
.
จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมหลังจากหั่นแล้ว หนวดยังสามารถ กระดิก บิดตัว หรือยึดเกาะกับจานและตะเกียบ ได้อยู่ช่วงหนึ่ง และนั่นก็คือเอกลักษณ์ที่ทำให้ซันนักจีแตกต่างจากเมนูปลาหมึกดิบทั่วไปค่ะ
👅 รสชาติเป็นยังไง?
ถ้าตัดเรื่องภาพที่กำลังขยับออกไปก่อน รสชาติของซันนักจีจริง ๆ ไม่ได้หนักหรือจัดจ้านเลยค่ะ ตัวปลาหมึกมีรสค่อนข้างอ่อนและสด จุดเด่นอยู่ที่ เนื้อเด้ง หนึบ และเคี้ยวสนุก ส่วนเครื่องปรุงอย่างน้ำมันงากับเกลือจะช่วยเพิ่มความหอมและรสมัน ๆ เค็มเล็กน้อย องค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวเกาหลียังอธิบายว่าซันนักจีมักกินโดยจิ้มส่วนผสมน้ำมันงา เกลือ และงา ซึ่งช่วยเพิ่มรสหอมแบบเกาหลีโดยไม่กลบรสของวัตถุดิบค่ะ
.
บางคนลองคำแรกแล้วรู้สึกว่า “ไม่ได้แปลกอย่างที่คิด” ส่วนบางคนอาจติดตรงสัมผัสของหนวดที่ยังเกาะอยู่ในปากมากกว่ารสชาติ
🥢 กินซันนักจียังไง?
เวลารับประทานแบบที่หั่นเป็นชิ้น ปกติจะใช้ตะเกียบคีบปลาหมึกทีละชิ้น จากนั้นแตะน้ำมันงาผสมเกลือเล็กน้อยแล้วรับประทาน *สิ่งสำคัญคือ อย่ารีบกลืน ควรเคี้ยวให้ละเอียดก่อนทุกครั้ง เพราะตัวหนวดมีปุ่มดูดและเนื้อค่อนข้างเหนียว การเคี้ยวอย่างทั่วถึงจึงสำคัญมาก โดยเฉพาะสำหรับคนที่ไม่คุ้นกับอาหารลักษณะนี้
⚠️ ก่อนลอง ต้องระวังเรื่องอะไร?
ซันนักจีเป็นอาหารที่ควรกินอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะเรื่อง การสำลักหรืออาหารอุดกั้นทางเดินหายใจ อาหารที่เหนียวหรือเคี้ยวไม่ละเอียดสามารถเป็นสาเหตุของภาวะทางเดินหายใจอุดกั้นได้ และภาวะสำลักอาหารรุนแรงถือเป็นเหตุฉุกเฉินที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ดังนั้นถ้าจะลอง แนะนำว่า กินทีละชิ้นเล็ก ๆ เคี้ยวให้ละเอียด และไม่รีบกลืน หากรู้สึกว่าเนื้อหรือปุ่มดูดยังเกาะอยู่ ก็ควรเคี้ยวต่อให้เรียบร้อยก่อนค่ะ
.
สำหรับเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีปัญหาการกลืน เมนูนี้อาจไม่เหมาะ และสามารถเลือกเมนูปลาหมึกแบบปรุงสุกแทนได้
ถ้าเป็นคนชอบลองอาหารท้องถิ่น และอยากมีประสบการณ์ที่กลับมาเล่าได้ว่า “ไปเกาหลีแล้วลองซันนักจีมาแล้ว!” เมนูนี้ถือว่าน่าสนใจมาก แต่ถ้าเห็นอาหารขยับแล้วรู้สึกไม่สบายใจ หรือไม่ชอบอาหารดิบ ก็ไม่จำเป็นต้องฝืน เพราะอาหารเกาหลีมีเมนูอื่นให้ลองอีกเยอะมากค่ะ
.
LINE: @nexttripholiday | Facebook: Next Trip Holiday
☎️ 02-136-9144 | 091-091-6364 | 091-091-6463
หรือ ดูโปรแกรมทัวร์เกาหลีเพิ่มเติม >> คลิ๊ก